طرز تهیه سوپ جو خوشمزه و مجلسی
تاریخ انتشار: ۲۵ آبان ۱۳۹۸ | کد خبر: ۲۵۸۱۳۶۰۲
فرارو- سوپ جو قرمز یکی از سوپ‌های پرطرفدار است به طوری که تقریباً در تمام رستوران‌ها به عنوان پیش غذا سرو می‌شود این سوپ خوشمزه را علاوه بر پیش غذا می‌توانید به عنوان یک غذای کامل و سبک در وعده شام سرو کنید.
پخت این سوپ بسیار آسان است و حتی کسانی هم که سر رشته‌ای در آشپزی ندارند به راحتی می‌توانند این سوپ خوشمزه را به بهترین نحو ممکن تهیه کنند پس در ادامه با ما همراه باشید تا با نحوه پخت این سوپ خوشمزه آشنا شوید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مواد اولیه لازم برای تهیه سوپ جو سینه مرغ بدون استخوان ۲ عدد
قرص استاک مرغ ۱ عدد برای پخت مرغ
جو پرک ۱ پیمانه
آب ۲ تا ۳ پیمانه
آب مرغ ۴ تا ۵ پیمانه یا ۱ عدد قرص استاک مرغ
هویج ۲ عدد ۱ عدد برای پخت با مرغ ۱ عدد هم برای سوپ
پیاز متوسط ۲ عدد ۱ عدد برای پخت با مرغ ۱ عدد هم برای سوپ
ساقه کرفس ۱ عدد برای پخت مرغ
جعفری ۲/۳ پیمانه
رب گوجه فرنگی ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
روغن مایع ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم
آبلیمو تازه به مقدار لازم طرز تهیه سوپ جو ۱- جو پرک را پاک کنید و بگذارید چند ساعت در آب خیس بخورد بهتر است جو را از شب قبل خیس کنید سپس جو را به همراه چند لیوان آب داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید. جو باید تا زمانی که لعاب بیندازد روی حرارت بماند زمانی که جو به خوبی لعاب انداخت آن را از روی حرارت کنار بگذارید.
۲- مرغ را با یک عدد پیاز نگینی خرد شده + زردچوبه + فلفل سیاه + استاک + ساقه کرفس + یک عدد هویج بپزید بعد آن را ریش ریش کنید و آب آن را هم صاف کنید.
همیشه برای اینکه مرغ خوش طعم‌تر شود به جای آب آن را با استاک، ساقه کرفس و هویج بپزید. استاک یا آب گوشت، مرغ، ماهی یا سبزیجات از حرارت دادن استخوان‌ها به همراه سبزیجات ساقه‌ای و تعداد محدودی ادویه تهیه می‌شوند.
استاک‌ها در انواع سوپ ها، انواع سس‌ها و البته بسیاری از غذاهای دیگر مورد استفاده قرار گرفته و تاثیر بسیاری در طعم و مزه غذا‌ها دارند می‌توانید استاک را خودتان در منزل تهیه کنید یا اینکه به صورت آماده از سوپر مارکت‌ها خریداری کنید.
وقتی از قرص استاک استفاده می‌کنید موقع اضافه کردن نمک حتماً غذا را بچشید اگر لازم بود نمک اضافه کنید، چون قرص استاک حاوی نمک است.
۳- در مرحله بعد جو + یک عدد پیاز نگینی خرد شده + آب مرغ صاف شده را به مدت ۲۵ دقیقه روی حرارت قرار دهید باید حدود ۴ تا ۵ پیمانه آب مرغ به جو اضافه کنید اگر آب مرغ به این میزان نداشتید به جای آن یک عدد قرص استاک مرغ را با آب جوش مخلوط کنید و به آن اضافه کنید.
۴- هویج را با رنده درشت رنده کنید یا به صورت نگینی خرد کنید بعد از ۲۵ دقیقه هویج + مرغ را به سوپ اضافه کنید و اجازه دهید حدود نیم ساعت با هم بپزند اگر آب سوپ کم شده بود می‌توانید آب در حال جوش به آن اضافه کنید.
۵- سپس رب را با یک قاشق غذاخوری روغن مایع تفت دهید بعد با نصف لیوان آب جوش مخلوط کنید تا یکدست شود سپس به سوپ اضافه کنید.
۶- در نهایت چاشنی‌ها یعنی نمک + فلفل سیاه + آبلیمو را اضافه کنید بعد هم جعفری را به مواد اضافه کنید در این مرحله دیگر درب قابلمه را نگذارید تا رنگ جعفری سبز و با طراوت بماند می‌توانید کمی از جعفری را برای تزیین روی سوپ نگه دارید بعد از ۱۵ دقیقه سوپ شما آماده است.
۷- سوپ جو را می‌توانید با جعفری، حلقه‌های لیمو ترش و زرشک تزیین کنید.
راز و رمز‌های یک سوپ جو خوشمزه و جا افتاده ۱- همیشه در تهیه انواع سوپ‌ها به جای آب از آب مرغ یا قرص استاک مرغ استفاده کنید.
۲- برای داشتن سوپ جو خوشمزه و جا افتاده باید جو حتماً خوب بپزد و لعاب بیندازد پس حواستان به این مرحله باشد.
۳- جعفری را خیلی ریز خرد کنید طوری که آب نیندازد سپس روی سوپ جو بریزید حتماً سعی کنید از جعفری تازه استفاده کنید.
۴- آبلیمو چاشنی سوپ است پس تا حد امکان از آبلیمو تازه استفاده کنید.
۵- اگر خواستید سوپ لعاب بیشتری بیندازد زمانی که جو + پیاز + آب مرغ را روی حرارت گذاشتید مقدار کمی رشته سوپ به آن اضافه کنید.
۶- برای اینکه سوپ سر نرود وقتی جو + پیاز + آب مرغ را روی حرارت گذاشتید مقدار کمی کره یا روغن به آن اضافه کنید.
منبع: فرارو
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۵۸۱۳۶۰۲ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
فوت‌وفن تهیه دلمه برگ مو / ترکیب سبزی دلمه برگ مو؛ برای نرم و ترد شدن برگ‌های مو چه کنیم؟
حالا که فصل برگ مو است، بهترین فرصت است تا دلمه با برگ مو درست کنیم.
به گزارش ایرنا، پس تا برگ‌ها ترد و تازه هستند دست به کار شوید.
مواد لازم برای تهیه دلمه برگ موبرگ مو: به مقدار لازم
گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
برنج: یک پیمانه
سبزی دلمه (گشنیز، جعفری، نعنا و ترخون): ۳۰۰ گرم
پیاز: دو عدد
لپه: یک پیمانه
نمک: به مقدار لازم
مواد لازم برای چاشنی دلمه:
آب: یک پیمانه
سرکه: نصف پیمانه
شکر: یک فاشق غذاخوری
نمک: به مقدار کم
طرز تهیه و دستور پخت دلمه برگ مو۱. لپه و برنج را جداگانه خیس کنید و بعد نیم پز کنید.
۲. تابه‌ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود. بعد پیاز را به همراه کمی زردچوبه به روغن اضافه کنید و تفت دهید.
۳. وقتی رنگ پیاز طلایی شد، گوشت را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
۴. برنج و لپه نیم پز شده را به گوشت درحال تفت خوردن اضافه کنید و هم بزنید. در آخر سبزی را اضافه کنید و تفت دهید. بعد از کمی پاشیدن نمک روی مواد، آنها را از روی حرارت بردارید.
۵. مواد را داخل برگ‌ها به صورت بقچه‌ای بپیچید. اگر برگ‌هایی که استفاده می‌کنید تازه هستند باید دو سه دقیقه‌ای در آب جوش بجوشند تا نرم شوند و نشکنند.
۶. سپس دلمه‌ها را به صورت فشرده و از پشت داخل قابلمه بچینید و چاشنی را روی آن بریزید.
۷. در قابلمه را ببندید تا دلمه‌ها با حرارت کم و با بخار چاشنی بپزند.
۸. برای چاشنی دلمه از سرکه یا آبلیمو، آب، نمک و شکر استفاده کنید و به اندازه دلخواه از آنها استفاده کنید.
۹. دقت کنید سرکه را هنگام دم گذاشتن دلمه‌ها اضافه نکنید.
چاشنی دلمه برگ مو چی بزنیم؟معروف‌ترین چاشنی برای دلمه برگ مو «سکنجبین» است. می‌توانید در این چاشنی از شکر هم استفاده کنید تا ترشی دلمه‌ها را ملایم‌تر کند. اگر می‌خواهید طعم شیرینی دلمه شما بیشتر باشد می‌توانید به اندازه ۱ قاشق غذاخوری به مقدار شکر اضافه کنید.
یا اینکه اگر دوست دارید طعم دلمه شما ترش‌تر باشد می‌توانید مقدار سرکه را بیشتر در نظر بگیرید تا دلمه ترش‌تری داشته باشید. البته رب انار، رب آلوچه، آبغوره و آبلیمو هم از دیگر چاشنی‌های دلمه برگ مو هستند که در شهرهای مختلف استفاده می‌شوند.
برای نرم و ترد شدن برگ‌های مو چه کنیم؟اگر می‌خواهید برگ‌های انگور ترد و نرم شوند، پس از اینکه دلمه‌ها آماده شدند، آنها را داخل یک ظرف مناسب مایکروویو قرار دهید. مایکروویو را روشن کنید و دلمه‌ها را به مدت یک تا ۲ دقیقه داخل آن قرار دهید، سپس به همان صورت دلمه‌ها را سرو کنید.
در صورت نبود مایکروویو می‌توانید از فر یا حتی آون توستر نیز استفاده کنید. ترد شدن دلمه‌ها علاوه بر اینکه باعث می‌شود موقع خوردن دلمه احساس بهتری داشته باشید، به مجلسی‌تر شدن دلمه هم کمک می‌کند.
ترکیب سبزی دلمه برگ مو چیست؟برخی افراد برای تهیه دلمه خانگی تنها از جعفری یا ترکیب جعفری و پیازچه خرد شده استفاده می‌کنند. اما در اکثر شهر‌ها برای ترکیب سبزی دلمه برگ مو خوشمزه و مجلسی از سبزیجات معطر کوهی و همچنین جعفری، نعناع، مرزه، شوید، ترخون و پیازچه خرد شده استفاده می‌شود.
تصاویر پدر ساواکی مهران غفوریان